Chaque fois que vous sirotez du thé chaud, vous obtenez une énorme infusion de composés puissants censés combattre les crises cardiaques, le cancer. (S'il est vert, il peut également aider à protéger contre le cancer du sein.) Quelle est sa taille ? Étonnamment, une tasse de thé chaud contient en fait plus de ces composés, appelés antioxydants, qu'une portion de n'importe quel fruit ou légume !
Mais supposons que ce soit thé glacé tu bois. Quelque chose de simple et rapide : du thé en bouteille, du thé pour la nuit au réfrigérateur ou du thé en poudre, de nouveaux concentrés liquides ou des sachets de thé infusés à froid. Il y a un hic : les experts disent que les thés glacés pratiques perdent ces antioxydants. (Et ce n'est pas bon, puisque manger des antioxydants peut vous aider à vivre plus longtemps.)
Le grand goûter
Nous étions donc curieux. Quel pouvoir antioxydant sacrifiez-vous en choisissant du thé glacé sans travail ? Pour le savoir, nous avons envoyé des thés glacés pratiques à un laboratoire pour analyse de leur pouvoir antioxydant total (appelé capacité d'absorption des radicaux libres d'oxygène, ou unités ORAC) par portion de 1 tasse. À titre de comparaison, nous avons envoyé du thé glacé « gold standard » que nous avons préparé en infusant des sachets de thé dans de l'eau chaude, puis en les refroidissant. Nous avons également vérifié les thés décaféinés et le thé vert par rapport au thé noir.
Vous allez adorer ce que nous avons découvert ! Les résultats ont même surpris nous . Lire la suite pour plus de détails.
Commodité versus fait maison
Ce que nous attendions : Ce thé fait maison aurait beaucoup plus d'antioxydants, car le traitement nécessaire pour faire des thés de commodité détruit les antioxydants.
Ce que nous avons trouvé : En fait, la plupart des thés glacés faits maison (thés infusés à chaud et au réfrigérateur) contenaient plus d'antioxydants que la plupart des thés de commodité. Donc, si vous voulez le maximum, créez le vôtre. (Nous adorons cette recette de thé glacé à l'hibiscus.)
Mais nous avons également découvert que certains thés glacés de commodité conservaient encore des niveaux d'antioxydants spectaculaires. Battant même le jus de raisin Concord, la superstar antioxydante de tous les temps parmi les fruits et légumes, étaient Nestea Liquid Concentrate Iced Tea (thé vert avec du miel), Honest Tea Moroccan Mint (thé vert en bouteille) et Lipton Iced Tea (en bouteille, sucré, sans citron). Les sachets de thé Lipton Cold Brew ont même surpassé le fruit le plus riche en antioxydants : les myrtilles.
Quelle est l'explication ? 'Les niveaux d'antioxydants dans un thé donné peuvent varier d'un lot à l'autre', en raison des différentes conditions de culture et procédures de fabrication, explique Peter Goggi, président de Royal Estates Tea Company, la division d'achat de thé de Lipton à Englewood Cliffs, NJ. C'est pourquoi les niveaux d'antioxydants dans les échantillons individuels de thés de commodité peuvent rivaliser avec le thé infusé en sachet, comme ils l'ont fait dans notre test.
Mais les bienfaits pour la santé des thés glacés pratiques ne dépendent pas de la chance du tirage. Voici notre meilleure découverte de toutes : même les thés glacés pratiques les moins bien notés contenaient au moins autant d'antioxydants que les fruits et légumes comme les fraises et les épinards ! Cela signifie que s'il vous est plus facile de boire un thé glacé pratique, allez-y ! (Malheureusement, ce n'est pas toujours le cas. Voir 15 aliments de commodité qui ne le sont pas.)
Bien sûr, n'arrêtez pas de manger des fruits et légumes ; les produits contiennent des vitamines, des fibres et d'autres composés que vous ne pouvez pas obtenir du thé. Et surveillez les calories si vous buvez du thé avec du sucre ajouté.
Infusé à chaud versus infusé au réfrigérateur
Ce que nous attendions : Ce thé infusé chaud puis réfrigéré battrait le thé du réfrigérateur pendant la nuit. En théorie, l'eau chaude libère plus d'antioxydants du thé.
Ce que nous avons trouvé : Un thé au réfrigérateur a en fait gagné, dépassant le thé glacé infusé à chaud fabriqué à partir de la même boîte de sachets de thé vert Salada. Et quelle était l'explication des experts ? Peut-être que le thé du réfrigérateur gagnant a été accidentellement plus agité; l'agitation augmente les antioxydants qui sont libérés. Notre avis ? Comme il y avait peu de variation entre le réfrigérateur et les thés infusés à chaud que nous avons testés, cela ressemble à un tirage au sort.
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Vert contre Noir
Ce que nous attendions : Des niveaux d'antioxydants similaires, ce qui est contraire à la notion populaire selon laquelle le thé vert contient plus d'antioxydants.
Ce que nous avons trouvé : Pas de surprise : les thés verts et noirs avaient des niveaux élevés d'antioxydants. Néanmoins, une sorte est-elle plus saine? Certaines études indiquent que le thé vert peut être un puissant combattant du cancer ; d'autres études suggèrent que le thé noir peut réduire le risque de maladie cardiaque et de diabète.
En fait, buvez ce que vous préférez. «Les deux types de thé sont sains à tous les égards», déclare l'expert en thé vert Lester Mitscher, PhD, de l'Université du Kansas à Lawrence.
Les gagnants des antioxydants
Quelle que soit la façon dont le thé glacé est préparé, il contient une bonne dose d'antioxydants. Voyez comment les variétés que nous avons testées se comparent les unes aux autres.
Noter: Les niveaux d'antioxydants dans ces thés ont été mesurés dans un tube à essai. On ne sait pas encore si votre corps absorbe tous les antioxydants contenus dans le thé. Le thé décaféiné, quel que soit le processus de décaféiné, avait des niveaux d'antioxydants plus élevés que la plupart des fruits et légumes.
| Préparation | Marque | Puissance nominale |
| Thé de nuit au réfrigérateur | Thé vert salade (sachets) | Excellent |
| Thé infusé à l'eau chaude | Thé vert salade (sachets) Tetley Original Blend (thé noir, sachets) | Excellent |
| Thé concentré liquide | Concentré liquide Nestea (thé vert au miel) | Excellent |
| Thé de nuit au réfrigérateur | Tetley Original Blend (thé noir, sachets) | Très bien |
| Thé en bouteille | Honest Tea Menthe Marocaine (thé vert) Lipton Iced Tea (sucré, sans citron) Snapple Iced Tea (sucré, avec du citron) Thé glacé Arizona (sucré, au citron) | Très bien |
| Thé en poudre | Thé Crystal Light Pêche (sans sucre) | Très bien |
| Thé infusé à l'eau froide | Lipton Cold Brew (thé noir, sachets) | Très bien |
| Thé en bouteille | Thé glacé Nestea (sucré, au citron) | Bon |
| Thé en poudre | Thé glacé Nestea (non sucré, au citron) | Bon |
| Thé concentré liquide | Concentré liquide Nestea (sucré, avec du citron) | Bon |
La source: Genox Corporation, Baltimore. (Les niveaux d'antioxydants dans une portion de 1 tasse ont été mesurés en unités de capacité d'absorption des radicaux libres d'oxygène, ou unités ORAC. Mis à part les thés en bouteille, nous avons préparé tous les thés à l'aide d'eau de source naturelle Sparkletts, en suivant les instructions sur l'emballage.)
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