5 bienfaits pour la santé du kéfir

Le yaourt est depuis longtemps un aliment de base du régime américain moyen, mais son cousin fermenté, le kéfir, n'a que récemment commencé à gagner en popularité de ce côté de l'Atlantique.

Maintenant qu'elle fait son apparition dans les épiceries de masse comme Whole Foods, force est de constater que la boisson acidulée commence à se généraliser. Vous pouvez remercier le buzz derrière probiotiques pour ça. Comme beaucoup d'autres aliments fermentés, y compris le kimchi et kombucha , le kéfir est une centrale de bonnes bactéries pour votre intestin. Voici un aperçu des principaux avantages pour la santé que la boisson crémeuse a à offrir.

Sauvegarde : qu'est-ce que le kéfir, exactement ?

Les grains de kéfir ont tendance à ressembler à du fromage cottage ou à de petits morceaux de chou-fleur.

Traditionnellement, le kéfir était fabriqué à partir de lait de vache et de grain de kéfir, qui contient un mélange de bactéries vivantes et de levure pour stimuler la fermentation. Le processus existe depuis des siècles, selon une revue de 2016 publiée dans la revue Frontières en microbiologie . Le résultat? Une consistance riche et onctueuse avec un goût acidulé (considérez-le comme un yaourt à boire).

Maintenant, les fabricants de masse ont tendance à utiliser une culture microbienne de démarrage au lieu du grain de kéfir. Et en plus du kéfir à base de lait de vache, vous pouvez désormais trouver du kéfir à base de lait de chèvre, de brebis, d'amande, de coco ou de soja.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES DU KÉFIR : 104 calories, 9 g de protéines, 2,5 g de matières grasses, 11,5 g de glucides (0 g de fibres), 11 g de sucre dans 1 tasse (faible en matières grasses et nature)

Les bienfaits du kéfir sur la santé

Le kéfir est excellent pour votre digestion

Le kéfir tire son statut de superstar de ses probiotiques, qui peuvent valoir la peine d'être ajoutés à votre alimentation si vous avez des ballonnements ou des selles irrégulières, dit Dawn Jackson Blatner, RDN , diététiste de Chicago et auteur de L'échange de superaliments . On pense que les probiotiques améliorent votre santé digestive et renforcent votre immunité en colonisant votre intestin avec des micro-organismes bénéfiques qui aident à chasser d'autres bactéries nocives, selon le Instituts nationaux de la santé .

Je dis aux gens qui mangent du yaourt pour les probiotiques de passer au kéfir, dit-elle. Le kéfir contient plus de types de bactéries réelles et une plus grande quantité de bonnes bactéries que le yogourt.

En fait, la plupart des yaourts traditionnels ne contiennent que quelques souches de probiotiques, dit-elle - le kéfir, cependant, contient jusqu'à 12 souches. Selon toute vraisemblance, plus vous mangez de souches de probiotiques, mieux c'est, dit Jackson-Blatner. Bien que les chercheurs n'aient pas identifié les insectes dont vous avez besoin ou combien vous devriez essayer de consommer chaque jour, certaines souches couramment étudiées incluent Lactobacilles et Bifidobactérie , que vous pouvez trouver dans certains variétés de supermarché .

Le kéfir est riche en calcium

Il ne faut pas sous-estimer l'importance de calcium , un minéral essentiel à la formation d'os solides. Les hommes et les femmes âgés de 19 à 50 ans devraient viser à obtenir 1 000 milligrammes (mg) par jour, mais un Rapport 2014 du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) a constaté que 42 pour cent des Américains n'en mangent pas assez. Le kéfir typique contient entre 300 et 400 mg de calcium par tasse, ce qui en fait une excellente source de calcium, explique Jackson-Blatner.

8 autres aliments riches en calcium

Le kéfir contient plus de protéines qu'un œuf

Nous avons besoin de protéines pour construire des os, des tissus musculaires et de nouvelles cellules cutanées. De plus, ce macronutriment clé peut également vous garder rassasié plus longtemps , ce qui peut aider à perdre du poids.

Le kéfir contient environ 9 grammes de protéines par portion, ce qui est plus que ce que vous trouveriez dans les yaourts traditionnels, mais moins que la quantité trouvée dans les variétés grecques, dit Jackson-Blatner. Pourtant, 9 grammes de protéines sont une dose assez impressionnante, surtout si l'on considère qu'un gros œuf contient environ 6 grammes .

Le kéfir est chargé de potassium

Malgré les nombreux bienfaits pour la santé de potassium – comme abaisser votre tension artérielle et éventuellement soulager les crampes musculaires – de nombreuses femmes sont bien en deçà des 4 700 mg recommandés par jour. Selon un Rapport 2017 de l'USDA , les femmes âgées de 20 à 69 ans ne consomment que de 2 200 mg à 2 400 mg de potassium.

Une raison : le nutriment se trouve en grande partie dans les fruits, les légumes et les produits laitiers, dit Jackson-Blatner - et environ 90 pour cent d'entre nous ne mangez pas assez de produits. Une portion de kéfir contient environ 400 mg de potassium, alors buvez si vous en avez marre des bananes.

Vous pouvez boire du kéfir même si vous avez une intolérance au lactose

Sur 65% des gens ont du mal à digérer le lactose , un sucre présent dans le lait et d'autres produits laitiers. Mais même si vous avez mis en rayon le carton de lait il y a des années, il y a de fortes chances que vous puissiez toujours digérer le kéfir. Bien que le kéfir contienne du lactose, il y a des bactéries qui mangent ce sucre, donc le kéfir a moins de lactose [que les autres produits à base de lait], explique Jackson-Blatner.

Ce n'est cependant pas le cas des personnes allergiques au lait, dans ce cas, il vaut mieux opter pour un kéfir à base de lait végétal.

Comment ajouter du kéfir à votre alimentation

L'une des meilleures choses à propos du kéfir : il est super facile à utiliser, dit Jackson-Blatner. C'est comme un yaourt à boire. Le kéfir constitue une excellente base pour un smoothie ou un smoothie bowl ; vous pouvez également l'utiliser à la place du lait ordinaire dans un bol de céréales.

SMOOTHIE AU KÉFIR GREEN GODDESS

Assurez-vous simplement d'acheter les variétés simples, pas les variétés aromatisées. Oui, le kéfir nature peut avoir un goût un peu aigre, mais comme pour les yaourts, les options à saveur fruitée peuvent contenir beaucoup de sucre ajouté, explique Jackson-Blatner. (Et rappelez-vous : la vanille est aussi une saveur.)

J'aime que les gens utilisent le type à 2%, dit-elle, car cela aide à neutraliser l'acidité du kéfir. Tout comme la crème dans le café enlève l'amertume, un peu de graisse rend les produits laitiers moins acides et plus faciles à manger, dit-elle. De plus, si vous appréciez réellement l'acidité du kéfir, vous pouvez le boire directement ou simplement l'associer à quelques baies pour une collation satisfaisante.