Qu'est-ce que le kombucha et a-t-il vraiment des avantages pour la santé ? Les diététistes expliquent

À moins que vous n'ayez suivi une cure de désintoxication sur les réseaux sociaux au cours des dernières années, il y a de fortes chances que vous ayez entendu parler du breuvage chargé de bactéries appelé kombucha, le thé légèrement aigre qui a probablement déjà sa propre section dans votre épicerie locale. .

Fait amusant : Kombucha est en fait assez ancien. Le truc est né il y a des milliers d'années dans le nord-est de la Chine, où il a reçu des critiques élogieuses pour ses propriétés détoxifiantes et énergisantes en 220 av. une revue de recherche de 2014 . Et depuis, il parcourt le monde : au Japon, puis en Russie, puis en Europe. Aujourd'hui, le kombucha est une grosse affaire. Selon Énergies , une société d'études de marché, le marché mondial du kombucha pourrait atteindre 2,8 milliards de dollars d'ici 2024.

Une partie de l'attrait de la boisson réside dans sa réputation de panacée : les fans de kombucha disent qu'elle fait tout, de réduire l'inflammation pour prévenir des maladies comme cancer . Mais est-ce vraiment ? Il n'est pas prouvé que le kombucha soit bénéfique pour votre santé, déclare Dawn Jackson Blatner, R.D.N., auteur de L'échange de superaliments . Nous savons qu'il contient de bonnes bactéries, mais nous ne savons pas grand-chose et quelles sortes.

Cela signifie-t-il que vous ne devriez pas en boire ? Pas nécessairement. Parce que le kombucha est une boisson fermentée qui fournit des bactéries probiotiques bénéfiques, il peut faire partie d'un régime alimentaire sain pour les intestins, explique Jessica Cording, M.S., R.D., auteur de Le petit livre des changeurs de jeu .

Qu'est-ce que le kombucha exactement ?

Kombucha est un type de thé ; il est généralement fait avec thé noir , mais thé vert est aussi utilisé. Une fois que les feuilles de thé (ou les sachets) sont ajoutées à une casserole d'eau bouillante et laissées infuser, les feuilles de thé sont retirées et du sucre est ajouté.

Une fois le thé refroidi, vous ajoutez un thé de démarrage (comme un kombucha précédemment fermenté) et un SCOBY, qui signifie culture symbiotique de bactéries et de levures. Cet ingrédient rond ressemblant à de la gelée, également connu sous le nom de mère, se nourrit de sucre et aspire l'air, stimulant le processus de fermentation qui produit des bactéries bénéfiques.

Le kombucha a-t-il vraiment des bienfaits pour la santé ?

La concoction de micro-organismes dans le kombucha - bactéries, levures et antioxydants - a conduit certains à spéculer qu'il pourrait booster votre immunité , éloigner le cancer et soulager l'inflammation. Le problème est qu'une grande partie de la recherche sur le kombucha a été menée sur des animaux, pas sur des humains, donc personne ne le sait avec certitude, selon les recherches de 2014 publiées dans le Examens complets de la science alimentaire et de la sécurité alimentaire . Bien qu'il n'y ait pas beaucoup de recherches sur les bienfaits du kombucha pour la santé, il y en a certainement quelques-uns à considérer.

✔️Il contient des probiotiques sains pour les intestins.

Un grand avantage du kombucha est qu'il contient des bienfaits probiotiques , que l'on trouve aussi dans d'autres aliments fermentés comme le yaourt, le kéfir, le miso ou le kimchi, explique Keri Gans, M.S., R.D., auteur de Le régime de petite monnaie .

Ce sont des micro-organismes vivants qui sont considérés comme les «bonnes» bactéries qui peuvent compléter le microbiome naturel de votre corps, explique Gans. (Si vous ne le connaissez pas, votre microbiote est l'ensemble des bactéries, champignons, protozoaires et virus qui vivent sur et à l'intérieur de votre corps.)

L'un de ces probiotiques est lactobacille , qui produit de l'acide lactique. L'acide lactique peut aider prévenir les bactéries nocives de s'installer dans vos intestins, et on pense qu'il aide à améliorer la santé intestinale. Notre intestin est au centre de tout, dit Jackson Blatner, donc la raison pour laquelle les gens sont obsédés par le kombucha est qu'il contient de bonnes bactéries. Mais toutes les marques de kombucha sur le marché n'annoncent pas quelles souches de probiotiques se trouvent dans leurs produits, explique-t-elle, il est donc difficile de savoir comment, spécifiquement, cela aide votre santé.

✔️Il peut vous aider à perdre du poids, selon vos habitudes.

Pour mémoire : il n'y a pas de données scientifiques liant directement le kombucha à la perte de poids. Mais, si vous avez tendance à consommer régulièrement des gorgées sucrées, le kombucha est une alternative qui peut vous aider à réduire les aliments sucrés. Cela, à son tour, a le potentiel de vous aider à perdre du poids. Le kombucha contient généralement moins de calories que de nombreux jus, boissons gazeuses et boissons alcoolisées, explique Cording. Cependant, il apporte tout de même quelques calories et doit être pris en compte dans le contenu de votre journée.

✔️Il contient des antioxydants sains.

L'infusion contient du thé et le thé est définitivement bon pour vous , dit Jackson Blatner. Selon le Centre National de Santé Complémentaire et Intégrative , le thé vert et le thé noir pourraient réduire le risque de maladie cardiaque, peut-être en réduisant pression artérielle et cholestérol . Les polyphénols présents dans le thé ont de fortes propriétés antioxydantes, ajoute Gans.

✔️Cela pourrait aider à contrôler votre glycémie.

Il n'y a pas une tonne de données sur celui-ci, mais quelques études ont montré une relation positive entre les aliments riches en probiotiques et la régulation de la glycémie, dit Gans, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour vraiment comprendre le lien, car les résultats sont mitigés.

Les antioxydants contenus dans le thé vert et noir ont été associés à un meilleur contrôle de la glycémie, explique Cording. Cela dit, sachez que le sucre ajouté dans le kombucha pourrait annuler ces avantages si vous en consommez trop.

Le kombucha a-t-il des inconvénients ?

Oui. Si vous faites du kombucha vous-même, il y a une chance que la boisson puisse en contenir mauvais bactéries, aussi, dit Tara Gidus Collingwood, R.D.N., auteur de Livre de recettes ventre plat pour les nuls . Il y a eu des gens qui sont tombés très malades à cause du kombucha fait maison, dit-elle.

Par exemple, une personne plus âgée mais souvent citée Centres de contrôle et de prévention des maladies mettant en garde contre le kombucha lié à deux cas de maladie grave, dont un décès. Lorsque vous travaillez avec des bactéries vivantes, vous pouvez attraper d'autres bactéries, y compris éventuellement E. coli et salmonelle , dit Gidus Collingwood.

Et, comme mentionné précédemment, le kombucha contient encore du sucre, ainsi que de petites quantités d'alcool en raison du processus de fermentation.

Bottom line: Kombucha peut être bon pour vous, mais ce n'est pas une boisson santé miracle.

À moins que vous ne bricoliez, il n'y a probablement aucun mal à le boire. Si vous voulez siroter la bière pétillante, soit parce que vous aimez le goût (vinaigré) soit parce que vous êtes un fan de ses probiotiques, Gidus Collingwood recommande de l'acheter en magasin, dans un établissement inspecté par la Food et Administration des médicaments. Pas, disons, de votre voisin, qui le brasse dans son sous-sol. Voici comment choisir le biberon le plus sain :

• Découvrez le sucre ajouté : Bien que le kombucha ait tendance à contenir moins de sucre que les autres boissons sucrées, il est toujours présent. C'est pourquoi Gans recommande de s'en tenir à des options avec des quantités inférieures (moins de 10 grammes, mais plus elles sont faibles, mieux c'est).
• Limitez vos calories : Le nombre de calories varie énormément selon la marque, mais certains contiennent 100 calories ou plus par bouteille. Assurez-vous d'en tenir compte avant de siroter.
• Optez pour une taille plus petite : Cording recommande de ne pas consommer plus de 8 onces de kombucha par jour afin que vous puissiez en récolter les bénéfices sans en faire trop. Si vous aimez une marque en particulier qui ne vient que dans des bouteilles plus grandes, gardez-en simplement pour le lendemain.

Si vous aimez le kombucha, les experts disent que vous pouvez continuer à en profiter, surtout s'il met fin à votre habitude malsaine de soda. Essayez simplement de ne pas en boire trop, sinon vous risquez de compenser les avantages potentiels de la consommation de kombucha en premier lieu.

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