10 alternatives de pâtes à faible teneur en glucides qui ont un goût tout aussi délicieux que la vraie chose

Si vous essayez de réduire votre consommation de glucides et d'augmenter votre apport en fibres, les nouilles végétariennes, comme zoodles et la courge spaghetti, sont un excellent moyen d'obtenir votre dose de pâtes. À l'aide d'un spiraliseur ou d'un robot culinaire, vous pouvez transformer pratiquement n'importe quel légume en macaroni, en spaghetti et même en riz. De la courge musquée au chou-fleur en passant par le brocoli, voici toutes les façons dont vous pouvez préparer des alternatives de pâtes à faible teneur en glucides avec vos produits frais. De plus, nous avons rassemblé certaines des meilleures alternatives de pâtes saines achetées en magasin lorsque vous êtes pressé !

La courgette n'est pas la seule courge qui fonctionne avec votre spiraliseur ! Une tasse de courge butternut ne contient que 45 calories et 12 grammes de glucides. De plus, c'est une excellente source de vitamines A , C et E. Cuire à la vapeur, sauter ou rôtir, puis mélanger avec une sauce délicieuse de votre choix.

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Si vous en avez marre du chou-fleur, pensez au brocoli. Il a une saveur plus forte que le chou-fleur, mais il brille dans les bols à burrito, le riz frit et les soupes. Comme le chou-fleur, vous pouvez le transformer en riz et en pâtes, en utilisant les tiges consistantes. Pour un plat d'accompagnement rapide, mélangez les nouilles au brocoli avec du pesto. Avec 20 calories et 4 grammes de glucides par tasse, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper.

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Ces nouilles asiatiques seront votre nouvel aliment à faible teneur en glucides car elles ne contiennent que 22 calories et près de 5 grammes de fibres par tasse. Ils sont fabriqués à partir de la racine de la plante konjac ou de la pomme de terre Konnyaku et absorberont les saveurs de tout ce avec quoi vous les mélangez. De plus, ils nécessitent une préparation minimale - il suffit de les égoutter et de les rincer pour les plats froids ou de les faire bouillir ou de les faire sauter pendant quelques minutes pour les plats chauds. Essayez cette recette de gâteau aux nouilles Shirataki avec crevettes et chorizo.

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Palmini est un nouveau type de pâtes entièrement fabriquées à partir de cœurs de palmier. Il obtient de très bonnes critiques en termes de texture et de goût, dit Freuman. Il n'y a que 25 calories et 5 grammes de glucides dans chaque tasse de nouilles de type linguine. Ils ont une saveur douce, vous pouvez donc facilement les adapter pour faire de tout, de la soupe au poulet et aux nouilles aux linguines aux crevettes et aux langoustines.

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De nos jours, vous trouverez une pléthore de pâtes aux haricots achetées en magasin, notamment des lentilles, des pois chiches et des edamame, sous forme de penne, de fusilli, de rotini et plus encore. Ces pâtes sont beaucoup plus riches en protéines et en fibres que les nouilles blanches et même de blé entier, vous vous sentirez donc rassasié plus rapidement et évitez de trop manger des portions comme beaucoup ont tendance à le faire avec les pâtes ! Elles cuisent également beaucoup plus rapidement que les pâtes à base de blé, elles constituent donc un repas de semaine rapide et nutritif lorsque vous êtes pressé.

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Le varech est un type d'algue riche en minéraux, en particulier calcium et iode – et cela en fait le substitut de pâtes le plus faible en glucides et en calories, dit Freuman. Sur le plan nutritionnel, ils sont parfaits pour les personnes suivant un régime pauvre en glucides et constituent également un bon choix sur le régime pauvre en FODMAP , ce qui en fait un choix digestif pour les personnes ayant des systèmes sensibles. Mélangez-les dans une vinaigrette aux arachides salée et sucrée pour une savoureuse salade thaïlandaise, ou faites-les sauter avec du vinaigre de riz, de la sauce soja et du gingembre frais pour un sauté rapide.

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Lorsque vous faites cuire ou faites bouillir une courge spaghetti et que vous en râtelez la chair avec une fourchette, elle forme naturellement des « nouilles » filandreuses de courge qui constituent une alternative nutritive, faible en calories et en glucides aux véritables spaghettis. Tamara Duker Freuman , MS, RD, CDN, auteur de Le chuchoteur du ventre gonflé .

Il ne faut que huit minutes pour cuire une courge spaghetti dans mon Pot instantané , et cette courge donne assez de nouilles pour que j'apporte le déjeuner au travail pendant une semaine ! A titre de comparaison, une tasse de courge spaghetti ne contient que 31 calories et 7 grammes de glucides tandis que la même quantité de spaghetti contient 239 calories et 47 grammes de glucides.

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Les zoodles sont une alternative classique aux pâtes pour une raison. La saveur douce de la courgette en fait un excellent substitut dans de nombreux plats, que vous la coupiez en rubans pour la lasagne ou que vous la spiraliez et que vous la mélangez avec votre sauce préférée. Ce légume riche en fibres ne contient que 19 calories et 4 grammes de glucides dans une tasse.

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Bien que le soba ne soit pas un légume, les nouilles soba sont fabriquées à partir de farine de sarrasin et ont une saveur de noisette qui se marie bien avec une variété de plats. Bien que le sarrasin lui-même soit sans gluten, sachez que de nombreuses nouilles soba achetées en magasin peuvent contenir du gluten, alors assurez-vous de lire correctement les étiquettes si vous souffrez de la maladie cœliaque. Cela dit, le sarrasin est une bonne source de renforcement immunitaire magnésium et zinc , en plus ils sont faciles à préparer. Essayez cette salade de nouilles soba aux pois mange-tout.

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Si le chou-fleur ne vous donne pas de gaz gênants en plus grande quantité, alors les gnocchis de chou-fleur préférés de Trader Joe's sont une alternative bien texturée et à faible teneur en glucides aux gnocchis traditionnels dont la délicieuse réputation est bien méritée, dit Freuman.

Une tasse contient 140 calories et 22 grammes de glucides, ce qui peut sembler beaucoup par rapport aux autres produits de cette liste, mais ce n'est rien comparé aux 253 calories et 57 grammes de glucides achetés en magasin. Gnocchi .

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