6 erreurs courantes que vous faites avec votre régime sans gluten, selon les diététistes

Le nombre d'Américains suivant un régime sans gluten a triplé de 2009 à 2014, selon un étudier Publié dans JAMA Médecine Interne . Alors que de nombreuses célébrités ont vanté les avantages de perdre du poids en passant sans gluten, l'élimination du gluten ne fera pas beaucoup de faveurs à votre tour de taille, surtout si vous ne faites que remplacer les aliments transformés et emballés par leurs versions sans gluten.

Cela dit, si vous faites partie des trois millions d'Américains qui souffrent de la maladie cœliaque ou ont une sensibilité au gluten, suivre un régime sans gluten est le meilleur moyen de gérer votre état et de prévenir les symptômes, tels que ballonnement , gaz, diarrhée et douleur abdominale . Mais suivre un régime sans gluten signifie plus que simplement éviter la corbeille à pain. Il existe de nombreux aliments contenant des sources cachées de gluten, comme la sauce soja, les charcuteries, les croustilles et les vinaigrettes.

Pour vous aider à suivre une alimentation équilibrée, nous vous recommandons de travailler avec une diététiste qui peut créer un sans gluten plan de repas adapté à votre mode de vie et à vos besoins nutritionnels. Ci-dessous, les diététistes partagent les erreurs les plus courantes commises par les personnes suivant un régime sans gluten et comment les corriger.

Si vous n'avez pas d'intolérance au gluten ou de maladie cœliaque, vous n'avez pas besoin de manger sans gluten. 'Les gens ont tendance à perdre du poids et à se sentir mieux avec ce régime, et c'est probablement en supprimant les aliments transformés qui contiennent des additifs', dit Torey Armul , MS, RD, CSSD, LDN, et porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique. Mais malgré ces avantages potentiels, un régime sans gluten doit être réservé uniquement à une personne intolérante, explique Armul. En effet, éliminer inutilement les grains entiers peut vous faire manquer des vitamines et des minéraux importants. Au lieu d'opter pour le sans gluten, essayez de réduire les aliments transformés. Tenez-vous-en aux fruits, aux légumes et aux grains entiers pour vous assurer que votre alimentation est propre et riche en nutriments, dit Armul.

Des biscuits et gâteaux aux pains, craquelins et pâtes, il existe de nombreuses options d'aliments sans gluten à l'épicerie. Bien que ces aliments soient pratiques, beaucoup d'entre eux ne sont pas vraiment sains. Dans de nombreux cas, l'étiquette sans gluten n'est qu'un halo de santé. 'Dans ces produits, le gluten est souvent remplacé par un excès de graisse ou de sucre pour obtenir plus de saveur', explique Armul. Au lieu de cela, vous devriez vous concentrer sur l'alimentation aliments entiers naturellement sans gluten , comme les fruits et légumes, les protéines maigres, les graisses saines, les haricots, les noix et les graines et les produits laitiers. Réservez les aliments emballés comme gâterie occasionnelle.

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Pour réussir un régime sans gluten, vous devrez devenir un super détective du label. Le gluten est une protéine présente dans de nombreux grains entiers différents, selon Angela Ginn-Meadow , RDN, LDN, CDE, diététiste agréée, coordonnatrice du diabète certifiée et membre du conseil consultatif de la Grain Foods Foundation. Gardez un œil sur le blé, l'orge, le seigle, la levure de bière, l'épeautre, le farro, la farine d'avoine, le blé, le germe et le son de blé. La levure de bière peut être trouvée dans les deux Bière et du vin, alors assurez-vous de lire les étiquettes avant de boire. De nombreuses soupes en conserve utilisent de la farine de blé comme épaississant, les charcuteries et les substituts de viande à base de soja peuvent contenir du blé et les barres granola, même celles à base de noix, peuvent contenir des traces de gluten. Regarde ça liste des aliments de la Fondation de la maladie coeliaque qui peuvent avoir des sources cachées de gluten. Pour éviter la contamination croisée, de nombreuses entreprises indiquent également si leurs produits ont été fabriqués dans une usine qui fabrique également des produits contenant du gluten. Si vous ne savez pas si un article contient du gluten, consultez le site Web du fabricant.

Avec un régime sans gluten, vous n'avez pas besoin d'éliminer toutes les céréales : le quinoa, le millet, le riz, le sarrasin et quelques autres sont toujours de la partie. Pourtant, vos options de grains entiers sont limitées, ce qui signifie manquer un source facile de fibres et vitamines A et E. Oligo-éléments et nutriments, tels que fer à repasser , zinc, cuivre et magnésium , se trouvent également dans ces grains, dit Ginn-Meadow. Pour vous assurer d'obtenir suffisamment de nutriments essentiels, remplissez la moitié de votre assiette de fruits et de légumes, recommande Armul. Vous pouvez également varier votre alimentation en incorporant différents légumes et fruits, des grains entiers sans gluten, des protéines maigres et des graisses saines dans vos repas.

Avant de dîner au restaurant, faites vos devoirs et lire les menus à l'avance . « Soyez un client de restaurant plus vocal et soyez précis avec vos besoins. La plupart des restaurants et des serveurs sont ravis de répondre à vos questions, si vous êtes poli et patient », déclare Armul. En plus de travailler avec votre serveur, surveillez de près vos apéritifs. Si vous mangez une assiette de viande et de fromage, veillez à ce que le pain ne touche pas les autres aliments. Vous devriez également demander à votre serveur comment les sauces de votre plat sont préparées, par exemple s'ils utilisent de la farine comme agent épaississant. Si vous commandez des aliments frits sans gluten, assurez-vous que le plat n'est pas cuit dans la même friteuse que les autres aliments panés.

Croyez-le ou non, vos produits d'hygiène pourraient ne pas être totalement sans gluten. Des produits comme le dentifrice, le rince-bouche, le rouge à lèvres, le baume à lèvres et les suppléments nutritionnels et certains médicaments peuvent contenir du gluten.

'Vous pouvez toujours avoir des symptômes de produits qui ne sont pas sans gluten', explique Ginn-Meadow. Gardez un œil sur ces produits que vous pourriez ingérer. Selon le Fondation de la maladie cœliaque , les personnes qui développent une dermatite herpétiforme, une forme de maladie cœliaque, peuvent présenter une éruption cutanée accompagnée de démangeaisons et de cloques sur les avant-bras, ainsi que sur les genoux et les fesses.

Bien qu'il puisse sembler que cette réaction soit le résultat de l'utilisation d'un produit topique, il s'agit toujours d'un résultat direct de l'ingestion de gluten. Lisez attentivement l'étiquette des ingrédients de vos produits d'autosoins et vérifiez leur statut sans gluten sur le site Web du produit.