fcafotodigitalGetty Images Alors que de plus en plus d'Américains reçoivent un diagnostic de maladie cœliaque, une maladie génétique auto-immune qui endommage l'intestin grêle en cas d'ingestion de gluten, le régime sans gluten est devenu une tendance importante au cours des dernières années. Selon le Fondation de la maladie coeliaque , la maladie cœliaque touche une personne sur 100 dans le monde, et trois millions d'Américains vivent avec la maladie sans le savoir. Mais quoi exactement est gluten, et qu'arrive-t-il à votre corps lorsque vous y renoncez ? Voici tout ce que vous devez savoir sur la maladie cœliaque et comment suivre un régime sans gluten peut affecter votre corps.
Qu'est-ce que la maladie cœliaque ?
Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ne sont pas capables de digérer correctement le gluten, la protéine présente dans le blé, l'orge et le seigle, ou dans tout aliment contenant une combinaison de ces céréales. Ainsi, lorsqu'une personne atteinte de la maladie cœliaque consomme du gluten, son corps produit une réponse immunitaire pour attaquer l'intestin grêle, causant des dommages aux villosités, les projections en forme de doigt qui tapissent l'intestin grêle et favorisent l'absorption des nutriments. Bien qu'il n'y ait pas de remède contre la maladie cœliaque, vous pouvez la gérer en suivant simplement un régime sans gluten. Éliminer complètement le gluten de votre alimentation peut aider à soulager les symptômes, ce qui nous amène à notre prochain point.
Quels sont les symptômes de la maladie cœliaque ?
Les symptômes de la maladie cœliaque varient tellement d'une personne à l'autre, ce qui rend son diagnostic encore plus difficile. Pour compliquer les choses, de nombreuses autres maladies auto-immunes partagent les mêmes symptômes que la maladie cœliaque. Certaines personnes ne présentent aucun symptôme, mais si vous pensez être atteint de la maladie cœliaque, voici quelques-uns des signes les plus courants :
- Ballonnements
- Gaz
- Perte de poids
- Irritabilité
- La diarrhée
- Constipation
- Douleur abdominale
- Fatigue
- Douleurs osseuses ou articulaires
- Dépression ou anxiété
- Migraine
Que signifie avoir la maladie cœliaque par rapport à une sensibilité au gluten ?
Alors que de nombreuses personnes confondent la maladie cœliaque avec une sensibilité au gluten, il existe une différence significative entre les deux. « Une sensibilité au gluten signifie que la consommation de gluten peut provoquer des effets secondaires négatifs, comme des gaz ou des gonfler . Cependant, il n'y a pas de réponse immunitaire à cela. Une allergie alimentaire, comme la maladie cœliaque, déclenche une réponse immunitaire lorsque l'allergène est ingéré. Souvent, les personnes sensibles peuvent tolérer un certain niveau de gluten, mais de grandes quantités peuvent provoquer des symptômes », explique Erin Palinski-Wade , RD, CDE, LDN, CPT, auteur du Régime de diabète de 2 jours .
Si vous avez une intolérance au gluten mais pas une allergie, Palinski-Wade recommande de limiter votre consommation de gluten à des niveaux où vous vous sentez asymptomatique. 'Par exemple, manger un aliment qui a été contaminé par de faibles quantités de gluten peut n'avoir aucun impact sur vous avec une sensibilité alimentaire, mais manger une grande assiette de pâtes contenant du gluten peut', explique-t-elle. 'Il est préférable de tenir un registre des aliments et de consigner vos symptômes pour déterminer un niveau de consommation sans danger', explique Palinski-Wade.
Suivre un régime sans gluten est-il sain ?
Si vous n'êtes pas sensible au gluten ou si vous souffrez de la maladie cœliaque, il n'y a aucune raison de supprimer le gluten de votre alimentation. 'Le gluten n'est qu'une protéine et si votre corps le digère normalement, le supprimer de votre alimentation n'a aucune valeur', déclare Palinski-Wade. « Comme le gluten se trouve dans de nombreux grains entiers fibreux, certaines personnes ont découvert que le fait de supprimer le gluten de leur alimentation et de le remplacer par des produits sans gluten a en fait entraîné une prise de poids, car les fibres alimentaires sont réduites. »
Alessio Fasano, MD , fondateur et directeur du Center for Coeliac Research du Massachusetts General Hospital et auteur de Liberté sans gluten , convient qu'il ne faut pas considérer un régime sans gluten comme étant sain.
'La plupart des gens adoptent la consommation de produits sans gluten tels que la pizza, les pâtes, la bière et les biscuits, et donc passer au sans gluten n'est pas mieux pour vous et peut être pire à bien des égards', explique le Dr Fasano. Bien sûr, certains prétendent que l'abandon du gluten aide également à tout, de votre teint à votre santé digestive. Voici donc exactement ce à quoi vous pouvez vous attendre si vous renoncez au gluten :
1. Vous ne perdrez probablement pas de poids.
Sans gluten ne veut pas dire sans calories. En fait, de nombreuses versions d'aliments sans gluten contiennent plus de calories, de matières grasses, de sucre et sodium que leurs homologues riches en gluten pour compenser le changement de goût et de texture, explique le Dr Fasano. De plus, croire qu'un aliment sans gluten est bon pour vous peut vous inciter à en manger davantage. Si vous abandonnez le gluten, concentrez-vous sur l'ajout de fruits, de légumes, de viandes maigres et de grains entiers sans gluten à votre alimentation au lieu de versions sans gluten des produits alimentaires transformés.
2. Votre facture d'épicerie peut augmenter.
Votre portefeuille pourrait être le premier endroit où vous ressentez les effets d'un régime sans gluten. Les produits sans gluten, tels que les bretzels, les pâtes, les biscuits et les craquelins coûtent en moyenne 139 % de plus que leur équivalent à base de blé du même produit, selon un Étude 2019 dans la revue Nutriments . « Les aliments sans gluten sont plus chers à fabriquer car ils utilisent des céréales spéciales, et les fabricants doivent suivre des procédures spécifiques pour éviter la contamination croisée », explique le Dr Fasano.
3. Votre digestion pourrait en prendre un coup.
Plus de 90 pour cent des Américains n'atteignent pas les quantité quotidienne recommandée en matière de fibres (25 grammes pour les femmes et 30 grammes pour les hommes), selon une étude dans le Journal américain de médecine du mode de vie . Les aliments à base de céréales représentent une grande partie de votre apport quotidien en fibres , et choisir uniquement des aliments sans gluten peut limiter vos choix et réduire considérablement la quantité de fibres que vous consommez.
«La fibre nourrit notre microbiome», explique le Dr Fasano. Les bactéries intestinales se nourrissent de fibres et produisent un acide gras à chaîne courte appelé butyrate. 'Le butyrate maintient les intestins sains et fonctionnels, donc quand il n'y en a pas assez, vous êtes plus susceptible de développer une inflammation dans l'intestin, le syndrome du côlon irritable, des crampes d'estomac, et plus encore', explique le Dr Fasano. Donc, si vous optez pour le sans gluten, assurez-vous de faire le plein de haricots, de légumineuses, de légumes, de riz brun et de quinoa, qui sont tous de bonnes sources de fibres sans gluten.
4. Vous pourriez développer une carence nutritionnelle.
Lorsque vous éliminez le blé, l'orge et le seigle de vos repas, vous ne vous débarrassez pas seulement du gluten, vous réduisez votre consommation d'un large éventail d'autres nutriments qui ont tendance à se trouver dans ces aliments, notamment fer à repasser , fibre, acide folique, zinc , vitamine D, et plus encore.
'Lorsque nous devons mettre quelqu'un au régime sans gluten à cause de la maladie cœliaque, nous ne le faisons qu'avec la supervision d'un diététicien pour nous assurer qu'il compense les nutriments qui lui manquent', explique le Dr Fasano. 'Il ne fait aucun doute que si vous le faites vous-même sans prêter une attention particulière à combler ces lacunes, vous pouvez développer une carence en nutriments', dit-il. Les signes d'une carence comprennent fatigue , faiblesse, perte de cheveux, changements d'humeur, constipation et règles manquées.
5. Vous consommerez beaucoup plus d'arsenic.
Lorsque les fabricants suppriment des ingrédients contenant du gluten comme le blé, ils les remplacent souvent par un grain sans gluten comme le riz. Le problème est que le riz est une source majeure d'arsenic inorganique , un minéral présent dans le sol, les engrais et l'eau qui peut augmenter le risque de Diabète , l'hypertension artérielle et certains types de cancer, le CDC rapports. Des chercheurs espagnols ont découvert que suivre un régime sans gluten de manière significative augmente la quantité d'arsenic que les gens consomment. Il est donc préférable de mélanger votre alimentation et de manger une variété de grains entiers sans gluten.
6. Vous pourriez augmenter votre risque de maladie.
L'une des raisons pour lesquelles de nombreuses personnes optent pour le sans gluten : elles suivent les Régime paléo ou un autre diète faible en glucides , qui prône le sans céréales (et donc sans gluten). Ce style de manger des hommes des cavernes encourage également à manger plus de viande. Recherche montre que suivre un régime pauvre en glucides et augmenter votre apport en protéines peut vous exposer à un risque de maladie cardiaque, Diabète , et d'autres maladies. De plus, un étude 2018 de Circulation ont montré qu'un apport plus élevé de protéines animales a été associé à un risque cardiovasculaire accru. Mais en équilibrant votre alimentation avec plus de protéines végétales, des grains entiers sans gluten et beaucoup de légumes et de fruits, vous pouvez réduire votre risque de maladie.
