Sergueï NazarovGetty Images Pendant des années, les médecins, les diététiciens et les principales organisations de santé ont fortement recommandé de limiter la consommation de viande rouge. Mais un nouveau rapport controversé, qui a été publié lundi dans le Annales de médecine interne , a conclu qu'il n'était pas nécessaire de réduire les dépenses, et les experts n'en sont pas vraiment ravis.
C'est parce qu'un grand nombre de recherches ont lié la réduction de la consommation de viande rouge à un risque significativement plus faible de cardiopathie et certains cancers . La prépondérance globale des preuves montre que réduire les viandes rouges et transformées et passer à une style végétal de manger est généralement meilleur pour la santé globale, dit Julie Upton, RD, cofondatrice de L'appétit pour la santé .
La recherche a été mise en place par NutriRECS , un nouveau groupe international de nutritionnistes et de chercheurs en santé dont la mission est de produire des recommandations nutritionnelles fiables. Pour le rapport (une collection de cinq revues), un panel de 14 membres du groupe a examiné les données de 76 essais précédemment menés qui contenaient plus de 800 000 participants à l'étude. La conclusion directe se lit comme suit :
La certitude des preuves concernant les effets néfastes potentiels sur la santé associés à la consommation de viande était faible à très faible, étayée par les estimations d'effets similaires pour la consommation de viande rouge et de viande transformée provenant d'études sur les habitudes alimentaires et d'études portant directement sur la consommation de viande rouge et de viande transformée.
Il y avait une réduction du risque absolu très faible et souvent insignifiante basée sur une diminution réaliste de trois portions de viande rouge ou transformée par semaine.
Traduction : Les auteurs du rapport concluent que les adultes devraient continuer leur consommation actuelle de viande rouge non transformée et de viande transformée, ajoutant qu'il s'agit d'une recommandation faible.
Que pensent les médecins et les diététiciens de ces nouvelles directives sur la viande rouge ?
Ils ne sont pas impressionnés. Premièrement, aucune nouvelle recherche n'a été effectuée pour ce rapport, déclare Scott Keatley, RD, de Thérapie nutritionnelle médicale Keatley , ces lignes directrices sont donc basées sur une interprétation différente des études antérieures.
De plus, de nombreux experts n'ont même jamais entendu parler de NutriRecs, dit Upton, donc leur recommandation n'a pas la même crédibilité que les associations de confiance, comme le American Heart Association , Organisation mondiale de la santé , et Institut national du cancer , qui recommandent tous de réduire les viandes rouges et transformées pour la santé globale.
Réduire les viandes rouges et transformées est généralement meilleur pour la santé globale.
Cette étude est au-delà de la controverse car elle a le potentiel d'induire le public en erreur en termes d'élaboration de bonnes habitudes alimentaires, ce qui intéresse de plus en plus les consommateurs du monde entier, déclare William W. Li, MD, auteur de Mangez pour vaincre la maladie : la nouvelle science de la façon dont votre corps peut se guérir . Les recommandations de cette étude vont à l'encontre des preuves examinées par pratiquement toutes les grandes organisations du monde soucieuses d'optimiser la santé grâce à la nutrition.
La recommandation actuelle dit aussi simplement aux gens de continuer ce qu'ils font. C'est ma principale critique à ce sujet, déclare Jessica Cording, RD, CDN, auteur de Le petit livre des changeurs de jeu . Lorsqu'on examine les problèmes de santé publique, ce que les gens font actuellement ne semble pas fonctionner lorsqu'on examine l'incidence des maladies chroniques et des maladies comme le cancer. Ce n'est pas une recommandation responsable.
Cependant, l'éditeur de Annales de médecine interne , Christine Laine, MD, a défendu sa décision de publier la recommandation dans un entretien avec NPR . Elle dit que le rapport montre simplement que la qualité des preuves que nous avons actuellement sur les impacts sur la santé des viandes rouges et transformées n'est pas aussi simple que beaucoup le pensent. Nous devrions juste être transparents, a déclaré Laine au point de vente. Je pense que nous devrions être honnêtes avec le public que nous ne connaissons pas vraiment.
Alors, la viande rouge est-elle mauvaise pour vous ou pas ?
Comme les graisses, les glucides, le sucre et tout autre Célibataire groupe alimentaire, manger de la viande rouge de temps en temps ne fera pas ou ne détruira pas votre santé. Une alimentation saine est composée de nombreuses parties mobiles, comme les légumes, les grains entiers, les fruits, les huiles, les noix, etc.
La viande avec modération est sûre et riche en fer à repasser et protéine , dit Anton Bilchik, M.D., Ph.D. , professeur de chirurgie et chef de la recherche gastro-intestinale au John Wayne Cancer Institute du Providence Saint John's Health Center de Santa Monica, en Californie. Mais il est également l'un des nombreux experts à reconnaître que la consommation fréquente de viande augmente le risque de plusieurs maladies courantes.
Mais à la fin de la journée, tous les produits d'origine animale sont une excellente source de protéines et d'autres nutriments, dit Keatley, notamment le poisson, le bison, le poulet, la dinde, des œufs , porc, et oui, steak. La décision de consommer l'un ou l'autre est uniquement personnelle, et offre pourtant un autre ligne directrice (faible à cela) ne fera que continuer à semer la confusion dans le public.
Sur ce, le rapport admet ses défauts : cette évaluation peut être excessivement pessimiste ; en effet, nous espérons que c'est le cas, écrivent les auteurs. Ce qui est certain, c'est que générer des preuves de meilleure qualité concernant l'ampleur de tout effet causal de la consommation de viande sur les résultats pour la santé mettra à l'épreuve l'ingéniosité et l'imagination des chercheurs en sciences de la santé.
Mais le Dr Li dit qu'une grande partie de la communauté scientifique s'est déjà mise d'accord sur une conclusion : alors que manger de petites quantités de viandes rouges transformées n'est probablement pas nocif, les niveaux de consommation excessifs actuels, comme le Rapport EAT-Lancet publié en janvier 2019 , montrent clairement que les pays industrialisés, dont les États-Unis, consomment beaucoup plus de viande que ce qui est sain pour les individus comme pour la planète.
