10 aliments traditionnels de Hanoukka pour célébrer la fête des lumières

Pour les Juifs du monde entier, de la fin novembre à décembre est la période de l'année pour Hanoucca. Contrairement aux jours fériés comme Shabbat et Pessah où un repas assis spécifique est traditionnel, Hanoukka n'a pas nécessairement une grande fête familiale. Pourtant, de nombreuses familles choisissent d'organiser une fête et de servir un repas composé de plats traditionnels de Hanoukka.

La fête, souvent appelée la Fête des Lumières, commémore les Juifs dans le IIe siècle av. qui ont été forcés d'accepter la culture et la religion grecques et d'abandonner leur pratique juive. Les Juifs, dirigés par Juda le Maccabée, ont chassé les Grecs et réclamé leur temple et leur religion. Lorsque les Juifs retournèrent dans leur temple, ils trouvèrent juste assez huile d'olive pour allumer le candélabre (connu sous le nom de menorah que nous connaissons aujourd'hui) pendant une nuit, mais l'approvisionnement a miraculeusement duré huit jours.

Aujourd'hui, les Juifs se souviennent du sort des Maccabées en allumant une menorah pendant huit nuits et, bien sûr, en dégustant des plats traditionnels de Hanoukka pour célébrer. Et même si vous pouvez voir certains aliments juifs préférés comme la poitrine, poulet grillé , bagels , saumon fumé ou kugel servis lors d'un repas de Hanoucca, aucun de ces aliments n'a de lien spécifique avec la fête elle-même.

La plupart des tartinades de Hanoucca sont riches en glucides et en huiles, ce qui peut sembler indulgent si vous suivez un régime spécifique. Mais il est crucial de profiter de la période des fêtes et de vous donner la liberté de manger les aliments que vous aimez sans restrictions sévères. Le fait est qu'il y a tellement de culpabilité et de bons et de mauvais mots utilisés pour les plats et les aliments de vacances. Mais ils ne devraient pas avoir de valeur morale. Surtout quand c'est quelque chose qui est une valeur familiale, dit Lauren Harris-Pincus, M.S., R.D.N. , auteur de Le club des petits déjeuners riches en protéines .

À moins que vous n'ayez une allergie ou un problème médical qui vous empêche de creuser, ne vous sentez pas coupable de vos choix, savourez les aliments que vous attendiez avec impatience et amusez-vous. Cependant, si vous êtes particulièrement préoccupé par le fait de faire dérailler votre alimentation, Harris-Pincus suggère des échanges simples dans les aliments classiques, comme l'ajout de légumes pour une certaine variété et des nutriments supplémentaires dans les latkes de pommes de terre traditionnels ou la cuisson de beignets au lieu de les faire frire. C'est finalement une décision personnelle.

Prêt à savourer nos plats traditionnels préférés de Hanoucca ? Des plats classiques aux nouveaux favoris, les choix ci-dessous valent la peine d'être ajoutés à votre table de fête .

Peut-être que la nourriture traditionnelle de Hanoucca la plus commune trouvée sur les tables des familles juives est Patate crêpes, parfois appelées latkes ou levivot. Les Juifs remplissent leurs tartinades de vacances avec des aliments frits à l'huile pendant les vacances pour commémorer l'huile qui a duré huit jours.

Mais pourquoi galettes de pommes de terre Plus précisément? La coutume de manger des pommes de terre dans ces crêpes est normalement associé aux Juifs ashkénazes , qui venait d'Europe de l'Est et avait un accès plus facile à des aliments comme les oignons et pommes de terre pendant les mois glacials de l'hiver. La question la plus importante pour la plupart des amateurs de latke est la suivante : garnissez-vous le vôtre de crème sure ou de compote de pommes ?

Les fritures occupent le devant de la scène lors de la Fête des Lumières avec les beignets. La plupart des Juifs américains connaissent le beignet à la gelée populaire, mais les Juifs séfarades (Juifs exilés d'Espagne et du Portugal et installés plus tard dans certaines régions d'Europe, d'Asie occidentale et d'Afrique du Nord) mangent quelques variétés de beignets frits. Certains beignets et beignets frits à l'huile populaires comprennent sufganiyot , en forme de beignet bunuelos , sfenj délicat , et un gâteau en entonnoir comme jelebi .

De nombreux Juifs incorporent des produits laitiers dans leurs menus de Hanoucca pour commémorer une histoire différente lors du combat des Maccabées pour leur liberté. Dans le Livre de Judith , un guerrier syro-grec nommé Holopherne attaqua la ville de Béthulie. Pour sauver la ville, Judith s'est liée d'amitié avec le guerrier et l'a piégé pour qu'il mange pain , fromage et vin pour l'enivrer. Une fois intoxiqué, elle le tua et sauva les habitants de Béthulie. En l'honneur de Judith, de nombreux Juifs dîneront sur des aliments au fromage, comme des crêpes au fromage, des blintz ou des danoises au fromage pendant Hanoukka.

Ces pièces en chocolat emballées dans du papier d'aluminium sont coutumier à savourer à Hanoucca. Le mot gelt est le mot yiddish pour argent, et les enfants recevaient souvent des pièces à donner pendant les vacances dans le but de leur enseigner la charité et les dons. De nos jours, il est courant que les enfants profitent de la Chocolat des pièces de monnaie comme nourriture traditionnelle de Hanoucca et des sacs-cadeaux à vos amis et à votre famille.

Bien qu'il n'y ait pas de lien traditionnel spécifique entre biscuits et Hanoucca, de nombreuses familles choisissent de décorer des biscuits au sucre de Hanoucca en forme d'étoiles et de dreidels juifs (une toupie utilisée dans un jeu traditionnel de Hanoucca) ou de servir rugelach (un biscuit roulé à base de fromage à la crème fourré de chocolat ou de confiture) comme dessert après le repas.

Semblables à un latke de pomme de terre traditionnel, ces galettes frites sont fabriqués à partir de purée citrouille . Vous les trouverez souvent sur les tables des Juifs syriens pendant Hanoukka, mais aussi pendant Roch Hachana (le nouvel an juif) et Souccot (la fête des moissons).

Beaucoup disent du fromage les crêpes étaient le latke d'origine, mais au fil des ans, l'accès aux produits laitiers a changé pour les Juifs du monde entier et le latke de pomme de terre classique est né. Cette crêpe italienne au fromage (parfois un cheesecake) est encore servie dans de nombreux foyers juifs italiens , et est fabriqué à partir d'un mélange décadent de ricotta.

Ce couscous sucré de Maroc est souvent servi comme un aliment traditionnel de Hanoucca et caractéristiques un doux mélange de sucre, de cannelle et de beurre. Les garnitures varient, mais pour Hanoucca, il est plus courant de garnir d'une variété de fruits secs et de noix.

Pour Familles juives italiennes , le poulet frit fait souvent son apparition sur une table de Hanoukka. Le plat est parfumé à la cannelle pour une bouchée plus sucrée et évite le babeurre habituel pour s'adapter aux règles alimentaires qui empêchent de mélanger le lait avec de la viande ou de la volaille.

Les poireaux ont longtemps été associés aux Juifs originaires d'Espagne, et l'oignon a voyagé avec eux tout au long du Empire ottoman . L'une des recettes les plus populaires est les galettes de poireaux frites dans l'huile, qui sont rapidement devenues un aliment traditionnel populaire de Hanoucca pour de nombreux Juifs séfarades.