10 aliments traditionnels d'Asie de l'Est qui regorgent de bienfaits pour la santé

Des boulettes de porc hachées parfaitement dodues, un rouleau de tempura de crevettes avec de la mayonnaise épicée sur le dessus ou du poulet frit coréen pourraient être ce à quoi beaucoup de gens pensent lorsqu'ils envisagent de manger de la nourriture chinoise, japonaise ou coréenne pour le dîner. Mais les cuisines traditionnelles de ces pays d'Asie de l'Est regorgent d'ingrédients sains et robustes et vont bien au-delà de ces plats populaires.

Le récit selon lequel la cuisine asiatique est malsaine est tout simplement faux. Ce que beaucoup considèrent comme une nourriture asiatique « malsaine » est souvent le produit d'une assimilation culturelle – le fait que les Asiatiques devaient s'assimiler à la culture américaine afin de rendre la nourriture asiatique plus attrayante pour les Blancs, dit Laura Iu, R.D. , diététicienne diplômée et conseillère en alimentation intuitive certifiée à New York. Et, ce n'est que la partie est du continent.

Les cuisines de l'Asie du Sud-Est (comme la cuisine thaïlandaise, vietnamienne et indonésienne, pour n'en nommer que quelques-unes), l'Asie du Sud (pensez : Indien ou pakistanais), et les îles du Pacifique (comme hawaïennes) ont leur propre ensemble de traditions uniques et ingrédients nutritifs . En savoir plus sur les aliments de différentes cuisines asiatiques est un moyen de créer de nouveaux liens avec différentes cultures en honorant les origines et en profitant d'une variété d'aliments sains et délicieux qui améliorent votre santé en diversifier vos microbes intestinaux , dit Sherene Chou, M.S., R.D. , une diététiste culinaire californienne axée sur l'alimentation durable, la nutrition et la justice sociale.

Que vous cherchiez à amplifier votre routine du dîner en semaine ou essayez simplement de trouver de nouvelles façons de préparer vos ingrédients préférés, voici quelques aliments traditionnels d'Asie de l'Est qui seront bénéfiques pour votre santé et épateront votre palais.

Votre entrée de sushi préférée met en vedette un ingrédient bon pour les intestins. Le miso est un condiment fermenté à base de soja et contient probiotiques qui favorisent une bonne santé intestinale, dit Iu.

Son aussi riche dans choline et vitamines B , qui soutiennent tous deux Fonction cognitive , et la vitamine K, qui aide à la coagulation du sang . Essayez de penser au-delà de la soupe : le miso est idéal comme base de marinade pour la viande ou le poisson, ou mélangé à une vinaigrette pour arroser les légumes.

Tu le sais Tofu est une protéine d'origine végétale présente dans de nombreuses recettes d'Asie de l'Est, mais le seitan est une autre alternative à la viande avec des racines en Chine et au Japon, explique Chou.

Le seitan est fabriqué à partir de gluten de blé, une protéine végétale, et a été développé par des moines bouddhistes en Chine et au Japon, explique Chou. Il a une merveilleuse texture charnue et est riche en protéines et fer à repasser . Le seitan est super polyvalent, alors traitez-le comme vous le feriez pour toute autre alternative à base de viande ou de plantes.

Ce vert feuillu est techniquement un type de chou chinois, de saveur douce avec un centre tendre mais croquant et des feuilles vibrantes et légèrement amères. Et en plus d'être savoureux, il regorge également de vitamines C et E et de bêta-carotène (tous combattants de l'inflammation ), ainsi que des fibres, qui favorisent une bonne digestion et vous rassasient, dit Iu.

Une façon saine et délicieuse de préparer le bok choy est de le faire sauter dans une poêle avec de l'ail et du gingembre jusqu'à ce qu'il soit juste flétri. Arroser d'huile de sésame et de sauce soja, suggère Iu.

En parlant d'huile de sésame, cet exhausteur de goût cache également de puissants nutriments. Il est rempli de monoinsaturés et polyinsaturés sains pour le cœur graisses , des antioxydants qui aident à combattre les radicaux libres nocifs dans le corps et un acide aminé appelé tyrosine, qui augmente les niveaux de sérotonine, une hormone qui améliore l'humeur.

L'huile de sésame grillé a un point de fumée bas, il est donc préférable de cuisiner avec une huile différente et de l'ajouter à la fin ou de la mélanger à une sauce, recommande Iu. Et n'oubliez pas : un peu fait beaucoup quand il s'agit de saveur et d'arôme.

Les algues ne sont pas seulement durables, elles regorgent de nutriments, dit Chou. Il contient iode , qui soutient la fonction thyroïdienne, ainsi que le fer, qui est essentiel pour un sang oxygéné sain. Il contient également des protéines et des antioxydants, selon Chou.

En plus de l'utiliser pour faire des sushis ou une salade d'algues, essayez nori furikake (un assaisonnement de riz aux algues) comme un excellent ajout aux plats de riz ou saupoudré sur du pain grillé à l'avocat et du pop-corn, ajoute Chou.

Le riz blanc est un aliment de base dans les cultures asiatiques, mais il est malheureusement devenu un aliment diabolisé par la culture diététique, dit Iu. S'il est vrai que le riz blanc est moins riche en fibres et donc digéré plus rapidement que les grains entiers comme le riz brun, il peut absolument faire partie d'une alimentation saine, dit Iu.

Par exemple, sa faible teneur en fibres signifie qu'il pourrait en fait être plus facile pour les personnes souffrant de troubles digestifs comme syndrome du côlon irritable à digérer, et si vous souffrez de prédiabète ou Diabète , associez-le à une protéine et à une graisse pour ralentir la digestion et réduire les pics de glycémie, explique Iu. Et le riz blanc contient des nutriments - il est enrichi et contient souvent du folate et magnésium , qui contribuent toutes deux à la production d'énergie.

Les oignons verts sont utilisés comme garniture dans d'innombrables cuisines, mais cet aromatique est très bon pour vous et utilisé en beaucoup plus grande quantité pour devenir la vedette de nombreux plats d'Asie de l'Est.

C'est haut en vitamine K. et quercétine , un antioxydant qui cible l'inflammation. Vous pouvez ajouter la portion blanche et verte à à peu près n'importe quel plat, et vous pouvez faire sauter, braiser, griller ou mariner, dit Iu. Une façon préférée que j'aime les utiliser est de les hacher et de les mélanger à du riz frit fait maison.

Il est encourageant de constater que cet accessoire coréen traditionnel gagne en popularité - traditionnellement fabriqué à partir de chou, il est fermenté, il contient donc probiotiques qui soutiennent un équilibre sain des insectes intestinaux, dit Chou. C'est bon tout seul comme collation, ou vous pouvez essayer de l'ajouter aux ragoûts, aux sautés, aux sandwichs ou aux œufs.

Un type de radis japonais plus blanc et plus long que les radis rouges que vous connaissez probablement, le daikon est utilisé dans les plats cuisinés d'Asie de l'Est, ainsi que mariné. Il a une teneur élevée en eau et est un bonne source de fibres et vitamine C .

Fabriquées à partir de farine de sarrasin, les nouilles soba japonaises sont riche en protéines et aussi contiennent des fibres . Ils sont super polyvalents - vous pouvez les manger frais, sautés ou ajoutés à la soupe.